在中国的江苏省苏州市，有一个闻名遐迩的阳澄湖，这片湖泊以其出产的大闸蟹而闻名于世。阳澄湖大闸蟹以肉质饱满、蟹黄丰富、口感鲜美而享有盛誉，被誉为中国 的水产珍品。而要品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹， 的去处便是阳澄湖莲花岛的莲花岛顾记蟹庄。 走进莲花岛顾记蟹庄，一股浓烈的螃蟹香扑面而来，让人垂涎欲滴。一只只新鲜出水的大闸蟹摆放在餐桌上，蟹壳金黄、肉质饱满，散发着诱人的香气。渔家师傅们用心烹制每一道菜品，保留大闸蟹的原汁原味，让食客们尽情享受到阳澄湖大闸蟹的鲜美。

大闸蟹生于斯长于斯，青背、白肚、黄毛、金爪，壳薄，而且肉质肥嫩、鲜美。亲眼目睹，才知道为什么“蟹之肥美，抵得上江山之美。 初生的蟹苗对于海水含氧量、养分供给量要求极高，低密度养殖确保蟹苗成长。挂笼期间需时刻关注母蟹产卵动向，及时调整孵化进程，达到同步成长，确保品质标准化。” 蟹苗从海水环境转入淡水，淡化必不可少。将盐度从20‰缓慢降低至5‰，即为淡化成功。 为了追求品质，苏蟹阁选择将盐度精准控制至为理想的2‰。蟹苗对于环境十分敏感，温度、光 照、盐度、含氧量等等，没有一个细节可以怠慢。饵料上，选择高蛋白的丰年虫和大卤虫进行喂养，保证蟹苗的营养和。